Sitrik Asit
Narenciyelerin ekşi sırrı
Özet
Sitrik asit, limon ve portakal gibi meyvelere o karakteristik ekşi tadını veren doğal bir maddedir. Aynı zamanda gıda sanayisinde yiyecekleri taze tutmak için doğal bir koruyucu (Limon Tuzu) olarak kullanılır.
Detay
Sitrik asit, zayıf bir organik trikarboksilik asittir. Turunçgillerde doğal olarak yüksek miktarda bulunur. Biyokimyada, tüm aerobik (oksijenli solunum yapan) canlıların hücresel enerji üretim sürecinin kalbi olan "Sitrik Asit Döngüsü"nde (Krebs Döngüsü) çok önemli bir ara maddedir. Gıda sanayisinde E330 koduyla asitlik düzenleyici olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır.
Sitrik Asit Değerlendirmesi
Bu içeriği nasıl buldunuz? Yıldızlara tıklayarak puanınızı bırakabilirsiniz.
Yorum ve Değerlendirme Yap
Henüz yorum yapılmamış. Bu içeriğe ilk yorumu sen yap!